ZEPPOLE DI PASTA CRESCIUTA
Le zeppole, o gnocco fritto accompagnano bene la salumeria.
Si possono fare in versione dolce con zucchero o altro.
Si possono far cuocere anche al forno.
PANNA COTTA AL PARMIGIANO
Servire con grissini, meglio se fatti in casa
Si può fare con del pecorino.
Può far parte di una selezione di salumeria.
Per 4 o 6 persone
BAGNA CAUDA
Questa salsa è un accompagnamento ideale di crudité, come carciofi, cavolfiori, sedano, carote, finocchi etc.
La versione romana, al Cazzimpero, si fà con una semplice vinaigrette, sale, pepe.
Mantenere al caldo con un piccolo scaldapiatti
Per 4 p.
CARPACCIO DI PORCINI
Questo piatto si può arricchire ulteriolmente aggiungendo delle cappesante a fettine saltate in padella e /o del tartufo grattugiato.
Per 4 p.