Orloff è un modo di preparare gli alimenti,con formaggi, affettati etc
Si può fare anche con pollo, patate,e altro
In questo caso se possibile prendere un taglio da un vitello da latte
Per 6 persone
Per 4 persone
Spezie per speculos: Semi anice, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero, cannella
Per 4 persone
Levare la carne dal frigo un’ora prima
Accompagnare con foglie di insalata condite con vinaigrette alla senape
Resto di fegato: mischiarlo con tofu aromatizzato, uvetta, pinoli, marsala o vino liquoroso e passarlo al mixer o al setaccio o tutti e due e servirlo su fette di pane abbrustolito
La ricetta del ristorante Gusto montava la parmigiana in cerchi indivuali.
In più si metteva rughetta, prosciutto e olive.
Era in qualche modo un piatto da fast food