Ci sono vari modi di preparare la scarpaccia : senza uova, con farina di mais o di ceci più alta o più bassa secondo la teglia.
Questa è una versione alla francese, tipo una quiche, anche il condimento è particolare.
Per 4 pers.
Chiaramente tutte le specialità romane
Ricette regionali, di cucina estera, eventi, stagionali, gourmet
Servire in antipasto soli o con altre verdure
Possono anche accompagnare una carne grigliata o per farcire un panino o un Maritò
Per 4 pers
Per la marinatura se possibile usare del salnitro
Farcire dei panini morbidi tipo viennesi