Si usano solo gli albumi per filetti di pesce bianco, per il salmone si può usare l’uovo intero ( in questo caso due uova )
Si possono farcire terrine individuali o più grandi
Completare la preparazione con altri ingredienti : gamberetti, verdure, uova di pesce, erbette etc
Accompagnare con un classico purè di patate, patate fritte, funghi saltati o verdure di stagione arrostite o semplicemente con insalata con vinaigrette alla senape
Ma soprattutto « divorare » con fette di pane tostato
Temperature per l’uovo perfetto,
scolarlo in acqua fredda per levare meglio la conchiglia
Servire in antipasto soli o con altre verdure
Possono anche accompagnare una carne grigliata o per farcire un panino o un Maritò
Per 4 pers