Si usano solo gli albumi per filetti di pesce bianco, per il salmone si può usare l’uovo intero ( in questo caso due uova )
Si possono farcire terrine individuali o più grandi
Completare la preparazione con altri ingredienti : gamberetti, verdure, uova di pesce, erbette etc
Variante dell’impepata, si puo’ usare come condimento per pizze tonde o in teglia o per una pasta oppure mangiarla così sautè
Per 2 pers
Se non si trovano filetti affumicati al pepe si possono utilizzare altri tipi, sempre affumicati
Per 4 persone
Servire con peperoni cruschi e erba cipollina.
Per 4 porzioni