Il latte ribot si può sostituire con del latte di mucca a cui aggiungere del limone o aceto ( meglio di mele), 250 ml per un cucchiaio grande di limone o aceto, lasciare quagliare per 10 mn e mescolare bene.
Per 8 gaufres.
Chi più ne ha più ne metta
La farcitura è piuttosto un cappello sulla pasta, leggermente aperta
Chiaramente tutte le specialità romane
Ricette regionali, di cucina estera, eventi, stagionali, gourmet
Spolverare di formaggio grattuggiato oppure lasciarla così
Eventualmente decorare con qualche erbetta fresca tipo menta o aneto o finocchietto
Per 4 Pers