VEAU AUX FRUITS D’HIVER ET CAROTTES
Per 4 persone
Spezie per speculos: Semi anice, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero, cannella
MOUSSELINE DE POISSON
Si usano solo gli albumi per filetti di pesce bianco, per il salmone si può usare l’uovo intero ( in questo caso due uova )
Si possono farcire terrine individuali o più grandi
Completare la preparazione con altri ingredienti : gamberetti, verdure, uova di pesce, erbette etc
PIZZA AL FORMAGGIO BONCI STYLE
Questa pizza molto buona è anche molto leggera, infatti contiene » solo » il 55% di grassi……..Buona pasqua.
OS À MOELLE GRATINÈ, ESCARGOTS BOURGUIGNONNE
Accompagnare con un classico purè di patate, patate fritte, funghi saltati o verdure di stagione arrostite o semplicemente con insalata con vinaigrette alla senape
Ma soprattutto « divorare » con fette di pane tostato