RÔTI DE VEAU ORLOFF AUX POIRES
Variante Orloff appunto alle pere
RÔTI DE VEAU ORLOFF À L’EMMENTAL, COPPA, SAUGE ET THYM
Orloff è un modo di preparare gli alimenti,con formaggi, affettati etc
Si può fare anche con pollo, patate,e altro
In questo caso se possibile prendere un taglio da un vitello da latte
Per 6 persone
Pesci a carne bianca
Mettere i filetti 15 mn con sale grosso
Risciacquare bene in acqua corrente
Serve a rassodare la carne
VEAU AUX FRUITS D’HIVER ET CAROTTES
Per 4 persone
Spezie per speculos: Semi anice, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero, cannella