CREMA DI FUNGHI,TEGOLE DI PARMIGIANO E CASTAGNE ARROSTITE
Evviva l’autunno…..Chiaramente si usano i funghi che si trovano intorno casa…..Rigorosamente.
Qui per comodità champignons de Paris.
VELOUTÈ DI CAROTE PATATE DOLCI NOCCIOLE TOSTATE
Si può sostituire il latte di cocco con della crema o latte di mandorle o latte di soya.
TARTARE DEL GIARDINO DEI MOSTRI
Si può usare carne di cavallo (puledro)
In questo caso mettere un cucchiaino di uova di lompo (L’autentica tartare di cavallo)
COQUILLETTES GRATIN
Fast et furieusement bon…
Il mascarpone è facoltativo
Si può aggiungere un uovo pochè