TARTARE DEL GIARDINO DEI MOSTRI
Si può usare carne di cavallo (puledro)
In questo caso mettere un cucchiaino di uova di lompo (L’autentica tartare di cavallo)
COQUILLETTES GRATIN
Fast et furieusement bon…
Il mascarpone è facoltativo
Si può aggiungere un uovo pochè
Porchetta al cartoccio
Si può fare con porchetta di cinghiale,in questo caso chiamare il piatto »La porchetta selvaggia di Bruscolo »
Mayo avocat
Questa maionese usa molto meno olio che una maionese classica.