SOUPE DE BETTERAVE,TARTINE DE CHEVRE FRAIS AUX OIGNONS CARAMELISÉS
Le tartinees de chevre si possono tagliare a crostoni e mettere direttamente nella zuppa.
CREMA DI FUNGHI,TEGOLE DI PARMIGIANO E CASTAGNE ARROSTITE
Evviva l’autunno…..Chiaramente si usano i funghi che si trovano intorno casa…..Rigorosamente.
Qui per comodità champignons de Paris.
VELOUTÈ DI CAROTE PATATE DOLCI NOCCIOLE TOSTATE
Si può sostituire il latte di cocco con della crema o latte di mandorle o latte di soya.
TARTARE DEL GIARDINO DEI MOSTRI
Si può usare carne di cavallo (puledro)
In questo caso mettere un cucchiaino di uova di lompo (L’autentica tartare di cavallo)