PANE SCIAPO DI POGGIO BUSTONE
Il tempo di lavorazione considerando i riposi è di circa 2 ore e mezza
Provato più volte viene benissimo, sembra quello di Mariuccio il roscetto , Sunnatorre
Usare farine con almeno 11% di proteine
CHOU-FLEUR RÔTI, SAUCE YAOURT
Nella salsa si possono aggiunggere altri condimenti tipo olio di sesamo, salsa di soia etc
A fine cottura controllare con un coltello se infilandolo entra senza difficoltà,altrimenti continuare la cottura per altri 10 mn
ACRAS DE LEGUMES
Si possono usare anche altre verdure chiaramente
Grattuggiare le verdure e metterle in un colino per fargli perdere un massimo di acqua, meglio ancora salandole leggermente
CURRY DE MADRAS AU LÉGUMES
Piatto indiano
Per non fare stracuocere certe verdure cominciare con quelle più dure, per esempio le patate dolci
Per 4 persone