ACRAS DE LEGUMES
Si possono usare anche altre verdure chiaramente
Grattuggiare le verdure e metterle in un colino per fargli perdere un massimo di acqua, meglio ancora salandole leggermente
OMELETTE AU CÈPES DE JF PIEGE
Gran classico del ristorante dello chef e gran classico della cucina francese.
Per 2 persone
Bon Appetit
TARTARE DEL GIARDINO DEI MOSTRI
Si può usare carne di cavallo (puledro)
In questo caso mettere un cucchiaino di uova di lompo (L’autentica tartare di cavallo)
Omelette nuvola
Variante dell’uovo nuvola.
Si puo’aggiungere alla preparazione del formaggio o altro.