MOULES ET ‘NDUJA
Variante dell’impepata, si puo’ usare come condimento per pizze tonde o in teglia o per una pasta oppure mangiarla così sautè
Per 2 pers
COURGETTES FARCIES
Si possono aggiungere circa 100 gr di macinato di vitello al composto.
Vanno bene anche fredde.
Completare il piatto con una insalatina
Per 4 pers.
PANNA COTTA AL PARMIGIANO
Servire con grissini, meglio se fatti in casa
Si può fare con del pecorino.
Può far parte di una selezione di salumeria.
Per 4 o 6 persone
BAGNA CAUDA
Questa salsa è un accompagnamento ideale di crudité, come carciofi, cavolfiori, sedano, carote, finocchi etc.
La versione romana, al Cazzimpero, si fà con una semplice vinaigrette, sale, pepe.
Mantenere al caldo con un piccolo scaldapiatti
Per 4 p.