COQ AU RIESLING …. TOUR DU MONDE DES MÏJOTÉS
Grande classico della cucina francese,servire con degli spaetzle o con pizzoccheri a forma di gnocchetti.
Per 6 persone
JOUES DE BOEUF DEL SUD DELLA FRANCIA
Guance di manzo bollite e servite con il brodo di cottura emulsionato all’olio di oliva
SOUPE DE BUTTERNUT, TARTINES AU REBLOCHON ET LARD FUMÉ
Ed ecco che comincia tutta una serie di zuppe,creme etc con i legumi invernali.
Queste proposte di seguito sono degli spunti su come prepararle ma è chiaro che si possono usare come accompagnamenti di piatti o leggermente allungate anche come salse
Porchetta al cartoccio
Si può fare con porchetta di cinghiale,in questo caso chiamare il piatto »La porchetta selvaggia di Bruscolo »