RÔTI DE BOEUF, SAUCE AUX HERBES
Per la vendita in negozio si possono fare tagli più piccoli, per 2 persone per ex.
Si può cuocere sottovuoto e accompagnare con purè o verdure al vapore o le patate della ricetta.
Questa ricetta è per 6 pers.
LAPIN À LA MOUTARDE
Fare marinare dal giorno prima con del vino bianco, aromi, carote e cipolla
Per 6 persone
JOUES DE BOEUF RICETTA CLASSICA
Ridurre il sugo di cottura a demi glace o addensare con fecola
JOUES DE BOEUF DEL SUD DELLA FRANCIA
Guance di manzo bollite e servite con il brodo di cottura emulsionato all’olio di oliva