FOIE DE VEAU AU MIEL
- 4 scaloppe di fegato di circa 1 cm di spessore
- 1 Cas di zenero fresco grattuggiato
- 1 Cas di prezzemolo tritato
- 6 Cas di aceto di sidro o mele
- 3 Cas di miele
- 2 scalogni
- Limone
In una ciotola riunire lo zenzero, il prezzemolo, l’aceto, il miele e gli scalogni tritati e mescolare bene
Disporre le scaloppine di fegato in un piatto e irrorarle della preparazione avvolgendole bene nella marinata e lasciarle per almeno un’ora in frigorifero
Scaldare bene una piastra o una padella, scolare il fegato dalla marinata e cuocerlo velocemente lasciandolo leggermente rosato
Levare dalla padella, tenere al caldo e versare la marinata facendola ridurre leggermente e addensare
Rimettere il fegato nella padella per un minuto e spremervi sopra il succo del limone, lasciare addensare leggermente
Servire il fegato caldo con la salsa, condire con sale e pepe macinato al momento