Terrine de campagne
- 350 gr echine porc
- 350 gr foie de porc
- 350 gr lard frais sans couenne
- 400 gr couenne fraiche
- 2 oeufs
- 2 oignons
- ail
- persil plat
- thym
- laurier
- 2 cas cognac
- 4 epices
- sp
- Foies,lard frais,echine en lanieres puis oignon et ail +persil:hachez ou mixez les elements pas trop fin.
- Melangez le hachis +les oeufs entiers,le cognac,le sel,poivre,epices.
- Dans une terrine posez sur le fond la feuille de laurier et le thym puis la couenne.
- Remplir de farce,recouvrez de couenne,posez le reste de laurier et thym et couvrez la terrine.
- Posez la terrine dans un plat e mettez 3 cm d’eau.
- Cuire 2h30 à 150°.
