SOUPE DE TOPINAMBUR ET CHOU-FLEUR,GRANOLA SALÈ
- 400 gr di topinambur
- 1/2 chou-fleur
- 10 gr burro
- 75 cl latte di mandorla
- 20 cl brodo vegetale
- S.P.
- Granola:25 gr graines de sesame,courge,tournesol,chanvre scorticata
- 1 cas grains de lin,1cas graines de chia
- 2cac de curry
- Huile d’olive
- fleurettes de chou-fleur
Pelare e tagliare in piccoli pezzi i topinambur
Tagliare lo chou-fleur in piccoli pezzi lasciando qualche cimetta per la decorazione
Fondere il burro in una pentola abbastanza capiente,aggiungere le verdure e colorare per 5 mn
Versare il latte di mandorle,il brodo vegetale,portare a ebollizione ,poi abbassare e cuocere per 20 mn
Mixare con un Bamix per ottenere una crema fine e liscia,regolare di sale e pepe
Mettere la zuppa nei piatti fondi,aggiungere un tratto di olio i semi e qualche cimetta di broccolo
Aggiungere ev. del formaggio grattuggiato o a scaglie