SOUPE DE BUTTERNUT, TARTINES AU REBLOCHON ET LARD FUMÉ
- 1 zucca butternut
- 2 scalogni
- 1,5 lt brodo vegetale
- 3 cas di crema
- 2 cas olio oliva
- S.P.
- Tartine: 4 fette di pane casareccio,12 fettine di lardo affumicato,4 fettine di reblochon,una piccola cipolla,olio d’oliva
Levare la buccia alla zucca e tagliarla in cubi
Pelare e tritare gli scalogni
In una casseruola far sudare gli scalogni con un pò di sale
Aggiungere la zucca e colorare leggermente per 5 mn
Aggiungere il brodo,portare a ebollizzione,coprire e abbadssare il fuoco
Cuocere per circa 25 mn finchè la zucca non risulta morbida
Scolare la zucca e frullarla con la crema,aggiungere poco per volta il brodo finchè la preparazione non risulta liscia e vellutata
Tartine:pelare e tritare la cipolla e farla rinvenire nell’olio
Tostare le fette di pane,aggiungere la cipolla;alternare fette di lardo e formaggio,terminare con una fetta di formaggio
Passare le tartine in forno per 5/8 mn finchè il formaggio non comincia a gratinare leggermente
Degustare la zuppa calda con le tartine
Si possono aggiungere frutta secca tostata e qualche tratto di crema o yogurt