RISOTTO GAMBERI LIMONE
- 250 gr riso carnaroli
- 1 cipolla tritata
- 80 gr di burro
- 4 Cas olio d’oliva
- 10 cl vino bianco
- 70 cl fumetto di crostacei
- 60 gr parmigiano grattuggiato
- 800 gr di gamberi freschi
- Scorze grattugiate di un limone
Far rivenire la cipolla 5 mn su fuoco dolce senza colorarla con oilio d’oliva
Aggiungere il riso mescolando per 2 mn, poi versare il vino bianco e far evaporare per circa 3 mn
Aggiungere un mestolo di fumetto caldo e continuare fino a cottura del riso
Nel frattempo preparare i gamberetti levando il carapace e sezionandoli in 3 lasciandone qualcuno intero
5 mn prima della fine della cottura del riso aggiungere le scorze del limone
Fuori dal fuoco aggiungere la metà del burro e il parmigiano,coprire e lasciare riposare 2 mn
Saltare nell’olio in padella i gamberetti, salare e aggiungere il restante burro alla fine
Mettere i gamberetti nella pentola del riso e mantecare, servire subito