QUASI AUX LÉGUMES D’ÉTÉ ET SAUCE VITELLO TONNATO
- Scamone di vitello da 1 kg
- 6 pomodori maturi
- 1 rametto di timo
- 6 cipollotti
- 1/2 peperone giallo
- 4 Cas olio d’oliva
- S.P.
- Per la salsa tonnata
- 140 gr di tonno sott’olio
- 15 cl olio d’oliva
- 3 filetti di alici sotto sale o all’olio
- 2 tuorli
- Capperi fiore
- 2 Cas succo limone
Preriscaldare il forno a 210°
Pelare i cipollotti tenendo un pò dlla parte verde, lavare i pommodori, i peperoni e il timo
Tagliare i pomodori in 2 e il peperone a dadini, mettere la carne in un piatto da forno e distribuire le verdure sopra e intorno al pezzo di carne, condire con olio sale pepe e infornare per 1h, bagnare la carne durante la cottura
Preparare la salsa montandola come una maionese, mettere i capperi alla fine, lasciare in frigorifero
Una volta la carne cotta lasciarla riposare 5 mn e servitela a fette cosparsa della parte verde dei cipollotti tagliata a pezzetti, rametti di timo e qualche cappero fiore