PORCINI PANATI
- 4 porcini freschi
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- 150 gr di pangrattato
- 2 Cas di parmigiano grattuggiato o polvere di nocciole o tutti e due
- 1 Cac di polvere di porcini
- 4 Cas di farina
- Olio vegetale
- S.P.
Tritare l’aglio e il prezzemolo, sbattere le uova con una forchetta e aggiungere l’aglio il prezzemolo e un pizzico di sale
Mescolare il parmigiano, il pangrattato, la polvere di porcini e un pizzico di sale in una ciotola
Versare la farina e la polvere di nocciole in una terza ciotola
Tagliare i funghi in fette di 5 mm di spessore in altezza
Passarli nella farina, nelle uova e infine nel pane grattuggiato
Cuocere in padella per qualche minuto a fuoco medio su ogni lato finchè non risultino belli dorati
Scolare su carta assorbente e tenere al caldo