Porchetta al cartoccio
Si può fare con porchetta di cinghiale,in questo caso chiamare il piatto »La porchetta selvaggia di Bruscolo »
PASTACECIBACCALÀ
Si possono usare pomodorini confits
Provare con cacioricotta affumicato
BACCALÁ MANTECATO
Servire con peperoni cruschi e erba cipollina.
Per 4 porzioni
MACCHERONI CON POLPO
Matelote al vino rosso