PASTACECIBACCALÀ
- 160 gr pasta tipo pappardelle
- 100 gr baccalà
- 100 gr ceci lessati
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- 1 piccola carota
- spicchio d’aglio
- 5 pomodorini tipo ciliegino
- parmigiano a scaglie
- pepe
- Prezzemolo
- aneto per decorare
Cuocere i ceci con la brunoise di verdure,lasciate i pomodorini tagliati a metà
Prelevare circa la metà del composto e frullare ottenendo una crema liscia
Aggiungere olio extra vergine
Cuocere il baccalà sbriciolato in padella con poco olio colorandolo leggermente
Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata
Impiattare stendendo un fondo di crema,aggiungere un nido di pappardelle
Disporre intorno i ceci lessati con la brunoise di verdure
Aggiungere il parmigiano,il prezzemolo,un buon giro di olio
Finire con l’aneto e una leggera macinata di pepe