MOULES ET ‘NDUJA
- 500 gr di cozze
- 50 gr di ‘nduja
- 3 scalogni
- 1 mazzetto di coriandolo
- 15 cl di vino bianco
- 1 Cac di semi di finocchio
- 1 Cas di olio d’oliva
Pulire le cozze in acqua chiara
Tagliare gli scalogni e tagliarli in rondelle, tritare il coriandolo
Fare scaldare l’olio in una grande casseruola, aggiungere gli scalogni e fare caramellizzare per 10 mn
Aggiungere il salame e schiacciarla con una forchetta, mattere i semi di finocchio, versare il vino bianco e le cozze
Cuocere per 10 mn o finchè non sono tutte aperte, smuovendo la pentola, con il coperchio
Levare dal fuoco, cospargere di coriandolo e degustare con pane grigliato