MARRAQUETA
- Farina gr 250
- Acqua tiepida cl 15
- Sale Cac 1/2
- Lievito secco. gr 4
- Zucchero. Cac 1/2
Sciogliere il lievito nell’acqua, mettere la farina in una ciotola, aggiungere l,acqua in due volte, mescolate aggiungendo il sale e lo zucchero e lavorate grossolanamente per 2 mn, lasciare riposare per 10 mn
Riprendete l’impasto e lavoratelo per circa 5 minuti finchè non risulta liscio e compatto
Fate lievitare in un posto caldo finchè non raddoppia di volume
Una volta la prima lievitazione termina dividete la pasta in due e formate due palline uguali, facendole lievitare una seconda volta
Dopodichè fate toccare le due palline su un lato e con una baguette praticate una leggera divisione schiacciandola sul pane nel senso della lunghezza
Nel frattempo accendete il forno ad una temperatura di 200°, una volta pronto mettete il pane e vaporizzate all’interno del forno dell’acqua, cosa che ripeterete altre due volte nei primi 10 mn di cottura
Appena messo il pane nel forno abbassate la temperatura a 180° e cuocete per 20/25 mn
Sfornate e fate raffreddare la marraqueta su una griglia