IRISH STEW ET COLCANNON
- POUR L’IRISH STEW
- 750 gr agnello disossato e tagliato in pezzi
- 1 kg patate
- 2 carote, 1porro, 6 foglie cavolo verde, 2 cipolle
- 75 cl brodo di manzo sgrassato
- 50 gr burro
- 2 cas olio d’oliva
- S.P.
- POUR LE COLCANNON
- 2 cipolle novelle
- 15 cl latte
- 100 gr burro
riscaldare il forno a 180°
Pelare le verdure, tagliare le patate in quarti, le carote in rondelle, sezionare i porri in 4, pelaren e tagliare le cipolle in 4
Fate fondere il burro con l’olio
In una pentola dorare la carne su tutti i lati a fuoco vivo
Coprite la carne con tutte le verdure, versare il brodo, salate e pepate, coprite la pantola e infornate per 1 ora
Tagliare finemente le cipolle novelle per il colcannon
Recuperare le foglie di cavolo dalla pentola e tagliarle a strisce
Recuperare anche le patate, schiacciatele in pure’ e amalgamate con il latte e il burro, aggiungere il cavolo e le cipolle novelle sale e pepe
Servire l’irish stew con il colcannon