BAGNA CAUDA
- 12 alici sotto sale
- 4 spicchi di aglio
- 15 cl olio di oliva
- 70 gr di burro
- Una manciata di capperi fiore
- Crostini di pane grigliato
Sciacquare le alici sotto l’acqua per levare il sale, dividerle facendo attenzione a levare bene le lische e le teste, asciugarle e tagliarle a pezzetti piccoli
Pelare l’aglio e passarlo allo spremi aglio o grattugiarlo dentro un pentolino, aggiungere l’olio e le alici e scaldare a fuoco basso mescolando finché le alici fondono, senza fare imbrunire l’aglio, aggiungere il burro sempre mescolando fino ad ottenere una salsa liscia e profumata
Trasferire la salsa in una ciotola, aggiungere i capperi e eventualmente qualche erbetta