SCARPACCIA DI LUNA PIENA
- 4 fette di trota affumicata
- 1/2 mazzetto di ravanelli
- 6 rametti di aneto
- 10 gr di germogli
- 1 limone bio
- 25 cl di panna acida
- 500 gr zucchine
- 1/2 mazzetto di erba cipollina
- 1 spicchio d’aglio
- 2 uova
- 15 cl latte
- 60 gr parmigiano
- 50 gr farina
- 1 spolverata di semi tipo sesamo e altri
- 1 Cas di olio
- S.P.
Per la base
Per l’impasto
Riscaldare il forno a 210°
In una ciotola sbattere le uova con il latte,aggiungere l’olio e la cipollina,40 gr di parmigiano,la farina, sale e pepe
Grattuggiate grossolanamentele zucchine poi salarle leggermente e metterle in uno scolapasta pressandole per togliere l’acqua di vegetazione,tritare l’aglio e aggiungerlo insieme alle zucchine all’impasto,mescolare con cura
Stendere la preparazione ottenuta in una teglia rivestita di carta da forno
Infornare per 15 mn,cospargere dei semi e del resto di parmigiano e continuare la cottura per altri 15 mn controllando con un coltello la cottura
Togliere dal forno e fare intiepidire, condire con la panna acida,i ravanelli tagliati a rondelle fini,fettine di trota,aneto e germogli
Grattuggiare sopra la buccia del limone e servire
Si possono aggiungere fiori di zucchina