RÔTI DE VEAU ORLOFF À L’EMMENTAL, COPPA, SAUGE ET THYM
- Kg 1,5 di vitello per arrosto
- 8 fette di coppa
- 40 gr di burro
- 3 cipolle
- 6 spicchi di aglio
- 6 foglie di salvia
- 6 rametti di timo
- 1 bicchiere di vino bianco
- S.P.
Salare e pepare l’arrosto, rosolarlo 5 mn su ogni lato con il burro, tenere da parte
Riscaldare il forno a 180°
Intagliare l’arrosto in modo da mettere una fetta di emmental e una di coppa in ogni intaglio legarlo con spago da cucina
Pelare le cipolle e tritarle, ripartirle sul fondo di una pentola con gli spicchi di aglio in camicia
Appoggiarvi sopra l’arrosto, aggiungere il timo e la salvia, un pò di sale e pepe, il burro e il vino
Infornare per 20 mn poi rigirare la carne e continuare per altri 20 mn bagnando regolarmente con il suo sugo
Servire caldo