MOUSSELINE DE POISSON
- filetti di pesce a carne bianca Gr 600
- albumi 3
- crema intera Cl 50
- Sale
Salare i filetti e gli albumi e passarli al mixer
Mescolare a mano il preparato con la crema e aggiungere sale se serve
Passare il tutto al setaccio a maglie fine se possibile
Cuocere al forno a bagnomaria a 180° per circa 30 mn