MAFALDINE ZUCCA E SALSICCIA
- Gr 300 di mafaldine
- 4 salsiccie tipo luganica
- 2 scalogni
- Gr 350 di zucca pulita
- Gr 250 ricotta
- La scorza di 1/2 limone a striscioline fini
- 1 Cac di cumino
- 1 Cac di paprika
- 2 Cas di nocciole grigliate e tritate
- Olio
- S.P.
- 1/2 bicchiere di brodo anche di dado
Tagliare la zucca a dadi e farla cuocere in forno finchè non risulta tenera, dopodichè levarla dal forno farla raffreddare e mixarla con un pò di brodo
Tritare gli scalogni e farli appassire con un pò di olio in padella, aggiungere la salsiccia spellata e fatta a tocchetti e fare cuocere per qualche minuto, tenere da parte
Mescolare la ricotta con la crema di zucca, aggiungere le spezie, aggiustare di sale e mescolare bene
Cuocere le mafaldine il tempo indicato sulla confezione
Riscaldare in una padella grande il composto di zucca e ricotta, aggiungere un goccio di acqua della pasta e le salsicce con gli scalogni
Scolare la pasta, mettere il condimento sul fondo di ogni piatto posare sopra la pasta, le nocciole tritate, un giro di olio e una macinata di pepe
Servire calda