Terrine de volaille aux raisins
- 600 gr blanc volaille
- 1 grappe raisins blanc sans pepins
- 2 oignons
- 2 echalotes
- 1 gousse ail
- 30 cl creme liquide
- 5 oeufs
- persil plat
- 30 gr beurre
- 2 cas cognac
- quatre epices
- sel
Scaldare il forno a 180°, imburrare una terrina
Spellare le cipolle, gli scalogni e l’aglio e tritarli
Sciacquare i chicchi d’uva e tagliarli in due
In una padella far rivenire lentamente e senza colorazione il trito aromatico con il burro
Aggiungere l’uva, salare e lasciare appassire a fuoco dolce, sfogliare e tagliuzzare il prezzemolo
Durante questo tempo tagliare i petti di pollo a cubi e frullarli, versarli in una ciotola, aggiungere le uova, la crema il contenuto della padella, il prezzemolo, il cognac e le quatre- epices
Salare e lavorare bene la preparazione con una spatola per renderla omogenea
Versare quindi la farcia nella terrina e mettere questa in un piatto da forno riempito a metà di acqua, infornare per un’ora
Sfornare la terrina e farla raffreddare bene prima di metterla in frigorifero per 24 ore almeno
Levarla dal frigo 20 mn prima di servirla