POITRINES D’AGNEAU FARCIES
- 2 petti di agnello
- 250 gr di ricotta
- 150 gr di spinaci freschi
- 150 gr di pane grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 uovo
- 1 Cac di peperoncino dolce
- S.P.
- Olio di oliva
Mettere i petti in acqua fredda mentre si prepara la farcia
Lavare gli spinaci e farli appassire in pentola con un filetto di olio e sale, tagliarli grossolanamente
Tritare il prezzemolo e mescolarlo con gli spinaci, la ricotta, il pane, l’uovo, il peperoncino, sale e pepe
Accendere il forno a 210° e stendere carta da forno sulla teglia
Scolare i petti, asciugarli, metterli a piatto, salare,pepare, spalmare sopra la farcia
Arrotolarli e legarli con dello spago da cucina
Metterli nella teglia e cuocere per 30 mn, a metà cottura abbassare la temperatura a 180°
Servire i petti tagliati a fette