KHORESH KADOO HALVAI
- 4 cosce di pollo divise in due parti (fusi e sovracosce )
- 1/2 butternut
- 1 cipolla, una dozzina di prugne, 1 lime, 2 Cas di cassonade
- 2 Cac di curcuma in polvere, 1/2 Cac di cannella, 1 Cac di filamenti di zafferano
- Olio d’oliva, sale
Prechauffez le four 180°
Mettere lo zafferano a reidratarsi in 2 cas d’acqua calda
Pelare la zucca e tagliarla in cubi,metterli su una teglia conditi con olio d’oliva e spolverati con la metà della curcuma e salarli
Infornare per 25 mn mischiando ogni tanto, levare dal forno e tenere da parte
Pelare e tritare fine la cipolla
In una casseruola scaldare a fuoco medio 2 Cas d’olio, aggiungere il pollo e farlo dorare da tutte le parti
Levare il pollo e mettere nella pentola la cipolla, fare sudare, aggiungere la curcuma restante e mischiare bene per farla tostare bene e esaltare il profumo
Rimettere quindi il pollo nella pentola, aggiungere 30 cl d’acqua e un Cac di sale
Mischiare bene, portare a piccolo bollore e continuare la cottura per 45 mn circa
Aggiungere nella pentola le prugne, il succo del lime e lo zafferano con la sua acqua
Mischiate e aggiungere la zucca, coprire e continuare la cottura per altri 30 mn
Servire con un riso allo zafferano cosparso di pistacchi tritati