COQ AU RIESLING …. TOUR DU MONDE DES MÏJOTÉS
- 1 gallo o un grosso pollo ruspante diviso in 6 parti
- 150 champignons de paris
- 4 scalogni,2 spicchi d’aglio
- 1 tuorlo
- 10 cl crema
- 60 gr di burro
- 25 cl di riesling
- 25 cl brodo di pollo
- Timo fresco
- 2 cas olio d’oliva
- 1 cas di farina
- S.P.
Tritare gli scalogni e l’aglio
In una pentola fare dorare i pezzi di pollo con l’olio e 30 gr di burro a fuoco basso per 5 mn
Aggiungere gli scalogni e l’aglio, mescolare bene
Bagnare con il vino e il brodo, aggiungere il timo, sale, pepe, coprire e cuocere 30 mn a fuoco basso
Trifolare i funghi efarli dorare nel restante burro
Mischiare l’uovo e la crema aggiungere la farina poca per volta poi versare sul pollo, scaldare qualche minuto per far addensare la salsa
Aggiungere i funghi, controllare il condimento e servire caldo