SOUPE DE PANAIS,TARTINE DE POIRES AU ROQUEFORT
- 3 grossi panais,pastinaca in italiano
- 3 patate
- 2 scalogni
- 25 gr burro
- 1,5 lt brodo di pollo
- 2 cas creme fraiche
- timo
- olio d’oliva,S.P.
- Tartine:4 fette pane casareccio,2 pere,150 gr bleu de presse,30 gr burro 1 cas miele
Pelare panais e patate e tagliare a cubi,pelare e tritare gli scalogni
In una casseruola fate rivenire gli scalogni nel burro
Quando sono traslucidi aggiungere le verdure,il timo e salare leggermente
Aggiungere il brodo bollente e portare a ebollizione
Coprire,abbassare il fuoco e far cuocere per 25/30 mn
Scolare le verdure,mixarle in un blender con la crema e aggiungere poco per volta il brodo fino a raggiungere una consistenza cremosa e liscia
Per le tartine:tagliare delle lamelle nelle pere e farle rivenire nel burro con poco zucchero
Grigliare le fette di pane e spalmarle leggermente di formaggio
Posarvi sopra le pere leggermente caramellizzate,un trattino di miele,pepe
Degustare la zuppa calda con le tartine di pane