SOUPE DE BETTERAVE,TARTINE DE CHEVRE FRAIS AUX OIGNONS CARAMELISÉS
- 3 barbabietole crude
- 2 carote
- 1/4 di cavolo bianco
- 1 patata
- 1 cipolla
- 1,5 lt brodo di verdure
- 100 gr ricotta
- 1/2 mazzetto di erba cipollina
- 1 cas olio d’oliva
- sale
- 1 baguette
- 125 gr chevre
- 2 cipolle rosse
- 1 cas zucchero
- 2 cas olio d’oliva
Spellare e tritare la cipolla
In una pentola fare sudare la cipolla nell’olio
Aggiungere tutte le verdure e proseguire la cottura per 5 mn
Versare il brodo,portare a bollore abbassare la fiamma coprire e cuocere per 25/30 mn
Levare le verdure,mettere in une blender ,mixare con la ricotta e aggiungere poco per volta il brodo
Tritare le cipolle rosse e farle appasire in una pentola con l’olio e lo zucchero
Grigliare 4 fettine di baguette e spalmare di formaggio fresco e cipolle caramellizzate
Servire in piatti fondi con erba cipollina tritata e accompagnata con le tartine di formaggio fresco e cipollina