VELOUTÈ DI CAROTE PATATE DOLCI NOCCIOLE TOSTATE
- 800 gr carote
- Una grossa patata dolce
- 1 cipolla
- 40 cl latte di cocco 80 cl brodo di pollo
- 2 cas olio oliva
- S.P.
- 100 gr nocciole tostate
- Coriandolo o prezzemolo o altre erbette
Pelare la cipolla e tritarla
Pelare le carote e la patata e tagliarle a pezzi
In una casseruola fare rivenire la cipolla senza colorazione e un pizzico di sale
Aggiungere le carote e le patate e colorare leggermente per cinque minuti mescolando regolarmente
Aggiungere il brodo e portare a ebollizione
Abbassare il fuoco coprire e cuocere per circa 25 minuti finchè le verdure sono tenere
Scolare le verdure e passarle al mixer aggiungendo il latte di cocco e il brodo controllando la consistenza del veloutè,assaggiare e correggere il sapore se necessario
Tritare le nocciole
Versare nelle ciotole e aggiungere le nocciole,le foglie di coriandolo e una macinata leggera di pepe