Tempura de pomme de terre à l’estragon
- mayo au olives noires
- 2 grosses pommes de terre
- POUR LA PÂTE À TEMPURA
- 200 gr farine
- 1 oeuf
- 50 gr maizena
- estragon frais
- huile
- s.p.
Progression
* Brossez les pommes de terre
* Detaillez-les en fines rondelles
* Laisse-les tremper dans l’eau froide pendant 15 mn
Preparation de la pâte à tempura
* melangez la farine,la maizena,une pincée de sel
* battez l’oeuf avec 20 cl d’eau glacée et l’estragon
* versez sur la farine et fouettez le tout le moins possible
* passez les tranches de pomme de terre dans la pâte,puis dans l’huile de friture à 190°
* laissez-les dorer jusqu’à ce qu’eeles soient dorées
* servez-les accompagnée de la mayonaise